|
Отдых в Карпатах – это не только красивые горы, уютные деревянные коттеджи и горный воздух. Важным фактором всенародной любви к Карпатам является карпатская кухня. Назвать ее по-другому (украинская, гуцульская кухня) язык не поворачивается, поскольку в кулинарных традициях горцев переплелись мотивы венгерской, румынской, словацкой, бойковской, польской кухни. Этот вкусный букет из лучших творений национальной кухни разных народов и является одним из важнейших факторов прекрасного отпуска, проведенного в Карпатах.
Дары щедрой карпатской природы – грибы, ягоды, форель
Каждый турист, приезжающий отдыхать в Карпаты, наслышан об особенностях местной кухни. В Прикарпатье и Закарпатье кулинарные традиции отличаются: первая предпочитает блюда из картофеля, вторая – из кукурузной крупы и муки. В Прикарпатье обязательно нужно попробовать грибную юшку, уху, жареную картошку по-домашнему, маленькие голубцы, деруны, жареную форель, блинчики с черникой и ежевикой. В Закарпатье рекомендуем насладиться вкусом и ароматом баноша, токана с брынзой, бограша.
Самым популярным в карпатской кухне супом является грибная юшка (12-16 грн). Она пользуется огромным успехом отдыхающих. Для приготовления ее в Яремче, к примеру, используются только сушеные белые грибы, лук и домашняя лапша. Такой суп с удовольствием уплетают дети. Из личного опыта скажу – самую вкусную юшку готовят в Ивано-Франковской области.
На второе закажите форель (30-40 грн). Свежевыловленная рыбка, щедро политая лимонным соком, жарится с луком на большом огне. Получается вкусная хрустящая корочка, а под ней – нежное ароматное мясо. Наесться жареной форелью невозможно, зато ею можно наслаждаться! Так форель могут готовить только кухни Западной Украины.
Если форели оказалось недостаточно, наступает время дерунов. О, это симфония, как бы сказал небезызвестный Паниковский! Карпатские деруны необыкновенно вкусны, наверное, местные повара знают какие-то секреты. Огромные порции аппетитных золотистых блинчиков из тертого картофеля подают со сметаной, с грибами и чесноком иногда с домашней кровяной колбасой. Очень недорогое блюдо (9-12 грн) пользуется неизменным успехом. Беспроигрышный вариант, если вы не знаете, какое блюдо заказать на обед детям. После путешествия в Карпаты деруны станут любимым блюдом каждого, кто их попробовал.
Напитки и десерты
Полноценный обед не бывает без напитков и десертов. И здесь карпатским ресторанам, колыбам и кафе есть чем удивить гостей. Самое вкусное живое пиво в своей жизни мы пили не в Праге или Мюнхене. В Яремче, ресторан в самом центре городка. Микуличинское пиво, заказанное официанту, стало, наряду с дерунами, настоящим гвоздем программы.
В Карпатах можно попробовать самодельные крепкие напитки. В колыбе на подъезде к озеру Синевир наши московские попутчики с удовольствием пили грушовку – местную водку, настоянную на сушеных грушах. На десерт, в свой последний визит в Карпаты (Пилипец), мы заказывали тонкие блинчики или мороженое с протертой ежевикой и черникой. Вкус и аромат свежих лесных ягод придавал лакомствам особенное карпатское очарование. Ну и конечно не возможно обойти вниманием пресловутый клюквенный морс или яблочно-грушевый узвар!
P.S. Цены в статье указаны состоянием на сентябрь 2010 года.
Автор: Татьяна Добрянская
|
